Sou a bartender Andrea. Trabalho com coquetelaria há pouco mais de um ano, desde setembro de 2020, em um bar na cidade de Francisco Beltrão, Greens Gastrodrinks. Comecei como bartender e após algum tempo me tornei chefe de bar. Já realizei uma consultoria de bar e junto com minha colega do meu trabalho criei uma carta autoral de drinks para esse 2022

Minha inspiração vem da literatura, cinema e tantos outros elementos. A arte em si é muito presente na minha vida e sempre busco unir isso com meu trabalho. Assim surge "Amar, verbo intransivo", visando conciliar dois pilares importantes para mim dentro do bar, a literatura brasileira junto com ingredientes da nossa cultura, um drink inspirado em abraçar o nosso país por meio da cachaça, da goiabada, do vinho colonial e mais algumas especiarias, é sobre isso que eu gostaria de transmir ao decorrer da minha trajetória enquanto bartender: a arte, porque sem ela, a vida não basta.

Receita

Ingredientes

• 30ml xarope de goiabada*
• 50ml de infusão de cachaça Pindorama**
• 15ml vinho reduzido***
• 10ml limão

*Xarope / 150g de goiabada para 300ml de água, 10 min no fogo alto, quando começar a borbulhar ficar sempre mexendo para adquirir uma consistência mais firme

**Infusão / 250ml cachaça com dois damascos, duas canelas e duas pimentas do reino por 2 dias.

***Vinho nto seco colonial (150 ml) para 50g de açúcar, 10 min no fogo médio em uma panela alta, mexendo aos poucos quando começar borbulhar

Modo de preparo

Em uma coqueteleira coloque bastante gelo, todos os ingredientes líquidos e bata. Faça dupla coagem em uma taça coupe, ulize um palito bambu para espetar um quadrado pequeno de goiabada e queijo, finalize com um alecrim.